提到“老字号”，脑中就蹦出了权威、专业、良心这三个词，或许是因为经营时间久，在餐饮界享有一定盛誉，或许是因为代代传承的这份心，无论怎样，“老字号”就是有这种魔力，让你对它有情有独钟。

鼎丰真

◆ 　　◆人均：22元

　　妈妈还没有出生的时候，鼎丰真就存在了！光是它主营的糕点就有余种，什么油炸糕、绿豆糕、麻花、月饼等，只有你想不到的，没有鼎丰真没有的。如今，鼎丰真在长春拥有很多家门店，虽然店家遍布，但是在选料这一关还是很严苛的。

创始人王信瑞在长春市商贸区的大马路与四马路十字路口处建起了一个大作坊，起名叫“鼎丰真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，传至万世，象征着生意吉祥如意；“丰”则昭示着五谷丰登；“真”字则标示着诚信为本、货真价实、童叟无欺的经营理念。

回宝珍饺子馆

　　在咱大长春的长通路上，有着一家门脸不起眼，牌匾是黑底烫金招牌的饺子馆，这就是咱长春的老字号“回宝珍饺子馆”！“回宝珍饺子馆”原名“回记饺子馆”，饺子的馅料讲究精益求精，包出来的饺子个头均匀，皮薄馅大。因为性价比很高，所以很快的取悦了咱长春的老百姓，并且声名远扬。

创始人回宝珍，回族。光绪三十四年（）和父亲闯关东来到哈尔滨，机缘巧合为了接替去世哥哥的菜馆而来到长春。第二年，他关闭了炒菜馆，把铺面迁到新民胡同，开起了“回记饺子馆”。其价格实惠，服务热情。正因如此，“回记饺子馆”很快的在长春叫响了。

真不同酱菜

◆ 　　◆人均：33元

　　“真不同”是真的不同！这家老字号的酱菜馆坐落在永春路上，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧、扒鸡等菜品都被收录在了《吉林菜谱》中，虽然这是一家以“酱菜”闻名的老字号店，但近几年很多吃货们都会推荐这里的灌汤包！因为汤包的汤汁多，且味道浓郁鲜美，是除了酱菜外又被大众所喜爱的一款美食！

真不同酱菜的历史已有半个多世纪，早在年，胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈，胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨，又到北京、天津等地拜师学艺。年7月，胡运昌在长春市桃源路挂出“胡记真不同酱肉铺”招牌。

老韩头

　　“老韩头”的熟食种类很多，有香肠、烧鸡、酱牛肉等，最出名的当属鸡汤豆腐串儿了！菜品价格很实惠，最重要的是老字号看着安心，吃着放心。

　老韩头原名韩再发，回族人，祖籍山东韩家寨。从小和父亲闯关东来到吉林农安小合隆落了脚，专开了一家牛肉铺维持生活。上世纪50年代，韩再发别出心裁地把干豆腐里夹上葱花、辣椒沫、芝麻、香菜，夹上包成小卷，再用小棍儿串起来卖，大约过了半年，老韩头豆串就在长春人心里扎下了根。

国营大冷面饭店

　　“国营大冷面”至今都保留着80年代的装修风格，取餐的形式也是先到窗口换饭票，再用饭票取餐的这种，店内的服务员是年纪一般在40到50岁左右的阿姨。一切元素都让这个小店看上去蒙上了一股年代感的风味。不光如此，店里只有冷面、狗肉、啤酒等几种菜品供人选择，即便是这样，也有很多的人前来体会这老字号的味道。

春发合饭庄

　　◆人均：41元

　　春发和饭庄主要经营老式吉菜，锅包肉、雪衣豆沙、溜肉段等。门脸儿不大，但很好找，店内跟百人大食堂一样，赶上饭点需要等位或拼桌，菜品经济实惠，菜码大，很有一种吃大锅饭的赶脚！

春发和饭庄传承于上世纪50年代大马路上的一家国营饭店，主要经营老式吉菜。在这里吃饭，会让你回忆起在上世纪八十年代“下馆子”吃流水席的一幕幕生活场景。

王记酱骨头馆

　　◆人均：54元

　　“王记酱骨头”绝对称的上是酱骨头里的半壁江山，如果想要大口吃肉，大碗喝酒的话，来这准没错！大骨棒儿的骨髓很不错，拿吸管一搅一吸，满足感爆棚！

嘉庆年间，山东有位乐于济世的王郎中，偶得炉虎骨炖汤的中药配方，为使更多百姓得到滋补，便开起王记骨头馆，并配以王记小烧酒。王记小烧、王记骨祛病强身又滋补的口碑广为流传民国初年。王记唯一的后人于年落户长春，经营起王记骨头馆，赢得众人青睐，大饱人们口福。

天圣元火锅

　　百年老店，食材新鲜，吃着放心。除此之外，服务员也很热情，让人有种宾至如归的赶脚，无论是同事朋友聚会，还是家人吃饭，这个老店都是不错的选择。

　天圣元火锅创建于年，因其肉质新鲜，物美价廉，至今已经拥有“中国名火锅”、“中华老字号”、“中国十佳火锅店”等众多头衔。

积德泉酒业

　长春“积德泉”烧锅创始人齐雨亭，年携子齐子升“闯关东”来到宽城子(长春)。他在垦荒中发现一个泉眼，非常适宜造酒。开始在此地筹划烧锅(酒厂)，并起

名“涌发合”。

　年，宽城子遇到了百年不遇的旱灾，齐雨亭暂停酿酒，为百姓供水供粥，周济灾民。大家纷纷呼吁将“涌发合烧酒”改叫“积德泉烧酒”，从此“积德泉烧酒”美名远扬。

　　年，齐雨亭的重孙齐发把“积德泉烧酒”转让给王云堂经营。年，位于富士町(黑水路)东八条的积德泉烧锅，在庆祝伪满洲国建国十周年活动中，被伪满皇宫特地指定为“御酒”。年长春解放后，长春市政府接管了积德泉酒厂，成为当时第一家国营企业，命名为长春市酿酒厂，“积德泉”作为酒厂的注册商标。

在餐馆、饭店更新换代特别快的今天，“老字号”屹立不倒肯定有其存在的道理，无论是食材的选择上还是用料上，都能让老百姓感觉到安心、放心和吃着舒心！百年老店在不断焕发着新的活力，新的餐馆也在吸取着“老字号”的良心经营理念！两者相互贯通，缺一不可。

.10.14（金鳞编辑部蔡涛整理）