第家餐厅/累计送出霸王餐5,,元

不论我们曾领略过多少精致的味道

看过多远多蓝的海滩

只要冬天的风从北方吹过来

慌张的裹紧身上的大衣

吃一口记载了很多故事的食物

看一眼坐在身边的人

我们就又回到了

属于我们的冬天

————朱丽叶的美食地图

特别策划《冬食记》①

我就直说了吧，在长春如果要度过一个没有鸡的冬天，我一刻也呆不了。

曾经我有一个宏伟的梦想，那就是“吃遍世界”。结果后来才发现我连吃遍长春的鸡都难以完成。

在长春一只鸡就能承包一整年的饭桌。在夏天它可以是清爽的凉菜，到了冬天又能给人温暖。

今日美食地图就略数一二，带大家领略几种长春冬日里的名“鸡”，有没吃过的抓紧时间打卡。

01·烤鸡、烧鸡·推荐：「大瓢把、柴大叔」烧鸡、烤鸡这类的鸡肉都有一个共同点，就是时刻透露着一种日常的温暖，勾起人的回忆。试问究竟有多少长春人的童年，是在思念一只只咸香适口的烧鸡中度过的。像柴大叔的烤鸡和大瓢把手撕鸡，肥而不腻，里外都入味均匀，撕一只鸡烫半壶酒，这就是我们印象中最惬意的冬日生活。02·铁锅炖、砂锅炖·推荐：「二十一分小锅炖、他五叔...」提起铁锅炖菜，那我们长春人可真是太自豪了，二十一分小锅炖、他五叔...这样的品牌真是数不胜数。尤其是冬天的炖菜更有灵魂，鸡肉、蘑菇、土豆...身为地道的东北人，看到这几种食材就已经端着饭碗准备好了。而且铁锅炖这种类型的菜，就更能体现出东北人粗犷、豪迈、热情、直接的个性。不知道多少外地朋友也都被这一顿饭所打败。03·参鸡汤·推荐：「张师傅、仁风阁...」说完了东北的铁锅炖，那就不得不再说一说冬日里的参鸡汤，简直是冬日的驱寒利器。

补！就是参鸡汤最硬的名片，不大不小的雏鸡刚好能盛在砂锅里，鸡肚子里塞好糯米，用人参、红枣等食材炖煮。

炖好的鸡松软脱骨，汤鲜甜浓郁，每到秋冬最想念的美食里参鸡汤能排在TOP3！04·火锅鸡·推荐：「优阁姑爷鸡...」

冬天里怎么能少了火锅，提到火锅就少不了火锅鸡，将鸡肉先炒后炖，放在火锅之中。

鸡肉肉质紧实入味，麻辣鲜香，尤其是优阁姑爷鸡家的招牌姑爷鸡、花椒鸡强烈推荐真的好吃到上瘾。05·猪肚鸡·推荐：「老雄潮汕味、粤香阁...」

猪肚鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，汤里浓中带清。具有补虚损、健脾胃的功效。

猪肚鸡中山药、猪肚、清远鸡味道相辅相成，吃起来还有一些香甜。

在猪肚鸡中还可以加很多食材，包括常见的甲鱼、鸡腰等，味道奇妙且上瘾。

除了这些，当然还有其他好多好多种好吃的做法，目前全球各国饲养的鸡共计有超过亿只，做法也更是不计其数。

每当想到同一种食材，从南到北，春夏秋冬，能孕育出不同的风味，滋养着不同的人群，就感觉这世界特别奇妙。

或许此时此刻就有着无数不同的的人，在享受着相同的味道。

不论酸、甜、苦、辣

那些从嘴巴里构建起来的认知

一半是味道

另一半则由回忆填满

冬食记

第一季第三期END

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哪种食物能代表你的冬天？

-撰文、编辑展维-

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